Ingredientes (4 porções)
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 500g de camarões limpos
- 1 limão siciliano (raspas e suco)
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 50g de manteiga
- Parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem transparentes.
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sem parar, até o arroz ficar cremoso.
Em outra frigideira, salteie os camarões rapidamente.
Finalize o risoto com as raspas e o suco de limão, o parmesão e os camarões.
Dica da chef: Nunca pare de mexer o risoto — é o segredo da cremosidade.