Bolinhos veganos de batata com cenoura

O veganismo está em alta no momento. Muitas pessoas acham que ser vegano
é comer só salada, mas isso não é verdade. E esses bolinhos mostram que ser
vegano pode ser algo muito delicioso.

Ingredientes:

3 batatas,
6 cenouras pequenas,
1 cebola grande,
2 colheres de sopa de salsinha picada,
sal e pimenta do reino,
2 colheres de óleo vegetal.

Modo de Preparo

Descasque as batatas e as cenouras, coloque em uma panela, cubra com água
temperada com sal, tampe a panela e deixe tudo cozinhar. Cuidado para não
cozinhar muito, pois as batatas podem acabar ficando desmanchadas e
parecidas com purê. Elas precisam ficar inteiras e firmes para que a massa dos
bolinhos possa ser modelada.

Pique a cebola em pedaços bem fininhos e aqueça o óleo em uma frigideira.
Coloque a cebola picada na frigideira para grelhar com um pouco de sal até
ficar bem dourada. Se quiser pode acrescentar condimentos.

Retire as batatas e cenouras da panela, ponha em um escorredor e deixe a
água escorrer bem para que a massa não fique aguada e os bolinhos sejam
bem firmes. Assim que toda a água tiver saído, coloque as batatas e cenouras
dentro de um prato fundo para amassar com o auxílio de um esmagador de
batatas ou com um garfo mesmo. Tudo deve ser feito à mão e sem
processador ou liquidificador.

Amasse deixando pequenos pedaços inteiros
para ajudar que a massa possa encorpar melhor para fazer os bolinhos.
Junte a cebola frita com a massa, adicione a salsinha bem picada. Verifique se
a massa está firme e fácil para modelar e, caso não esteja, coloque um pouco
de farinha de trigo até dar chegar no ponto. Não se esqueça de ajustar o
tempero dela.

Pegue pedaços e comece a modelar os bolinhos no formato de croquetes.
Coloque os bolinhos em uma forma untada com óleo ou use um papel
manteiga.

Ponha os bolinhos para assar no forno já pré-aquecido a uma temperatura de
180º C por um período de mais ou menos 30 minutos ou até que eles fiquem
dourados.

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